食品發展的路上，食品凍干設備愈發兇猛
更新時間：2020-07-24 點擊次數：2016
近幾年，食品工業迅速發展，不少科技都在食品加工領域中得到應用。食品凍干設備就是其中之一，不難發現，市面上采用食品凍干設備生產的食品越來越多。作為一項新興的食品加工技術，其技術也在不斷進步當中。據了解，在食品凍干設備的基礎上發展起來的凍干閃釋技術正被應用到益生菌食品的生產中。
根據業內人士介紹，凍干閃釋技術是將天然提取物、生物活性成分或原料藥經過固體分散技術以及超速深冷和升華干燥技術處理后形成遇水即溶的固體小片。這類型的口腔崩解片具有較低的水分活度，可常溫長時間保存。在遇到水時，能迅速溶解，方便了食用者的吞咽。
目前，該項技術多被用于益生菌類食品的生產，解決了現有的部分益生菌飲料、糖果、含片等不易服用的問題。同時，凍干閃釋技術還能保留益生菌活度，避免其在生產、貯存過程中出現失效的問題，消除了低溫保存的困擾，減少了產品被污染的風險，有利于益生菌類食品產業的發展。
凍干閃釋技術在凍干技術的基礎上開始發展，凍干技術一開始主要應用于航天食品生產領域。如今，隨著技術成本下降，凍干技術在食品產業的應用范圍越來越廣。市場上已有的凍干產品包括蔬菜類、水果類、肉禽類、水產品類、方便食品類、飲料類、調味料類、保健食品類、食品工業原料類及其他制品。
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